食卓で
食べ方・飲み方
温かい切り身を箸や手で下から支えて食べます。底は割れやすいです。
確認しておきたいこと
卵を含み、エビやゴマ油を加える場合があります。アレルギーがあれば原料を確認してください。
店や作り方による違い
厚さはさまざまです。小さな干しエビやむき干しエビ入りも、ニラと卵だけのものもあります。
小さく切ってください。ニラの風味は強く、カリッとした底は硬い場合があります。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
厚さはさまざまです。小さな干しエビやむき干しエビ入りも、ニラと卵だけのものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしいトウモロコシ、ニラの香りと卵のうま味。通常は唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- 少し粒感のあるパリッとした底と、柔らかな具。
- 作り方
- 水で湿らせたトウモロコシ粉を鍋に薄く広げ、具をのせて弱火で底がカリッとするまで焼きます。
厚さはさまざまです。小さな干しエビやむき干しエビ入りも、ニラと卵だけのものもあります。
発祥地
地域とのつながり
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北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: Feature lists 糊饼 among Beijing household foods and describes the cornmeal/egg/chive form; restaurant service is noted, not street-stall service.
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物語と歴史
物語と歴史
とうもろこし粉で作る北京の家庭料理
糊餅は、北京の家庭で親しまれる穀物料理の一つです。平たく伸ばしたとうもろこし粉の生地にニラと卵を広げ、焼き上がりを切り分けます。具を中に包まず上にのせるのが特徴で、小さな干しエビを加える家庭の作り方もあります。
