À table
Manger une part chaude en soutenant le fond cassant avec les baguettes ou la main.
Contient de l’œuf ; crevettes et huile de sésame peuvent être ajoutées. Vérifiez en cas d’allergie.
L’épaisseur varie. Certaines versions contiennent de très petites crevettes séchées ou de plus grosses ; d’autres seulement l’herbe et l’œuf.
Couper petit ; l’herbe est fortement parfumée et la base peut être dure.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’épaisseur varie. Certaines versions contiennent de très petites crevettes séchées ou de plus grosses ; d’autres seulement l’herbe et l’œuf.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Maïs grillé, herbes parfumées et œuf savoureux ; généralement sans piment.
- Piquant
- Texture
- Base croustillante légèrement granuleuse, garniture plus tendre.
- Préparation
- Tasser finement la semoule de maïs humidifiée dans une poêle, garnir et cuire doucement jusqu’à obtenir un fond croustillant.
L’épaisseur varie. Certaines versions contiennent de très petites crevettes séchées ou de plus grosses ; d’autres seulement l’herbe et l’œuf.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Feature lists 糊饼 among Beijing household foods and describes the cornmeal/egg/chive form; restaurant service is noted, not street-stall service.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糊饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La cuisine familiale pékinoise sur une base de maïs
Le hubing appartient aux préparations céréalières familiales de Pékin. Ciboulette chinoise et œuf sont étalés sur une base plate de farine de maïs, puis la galette cuite est découpée en portions. Cette garniture ouverte, plutôt qu’enfermée dans la pâte, le distingue ; certaines versions familiales ajoutent aussi de toutes petites crevettes séchées.
