على المائدة
تؤكل قطعة دافئة مع إسناد القاعدة الهشّة بالعيدان أو باليد.
يحتوي على البيض؛ وقد يضاف الروبيان وزيت السمسم. اسأل عن المكونات إذا كانت لديك حساسية.
تختلف السماكة. تستخدم بعض النسخ روبيانًا مجففًا صغيرًا جدًا أو أكبر، وأخرى الأعشاب والبيض فقط.
قطّعه صغيرًا؛ نكهة الأعشاب قوية وقد تكون القاعدة المقرمشة صلبة.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف السماكة. تستخدم بعض النسخ روبيانًا مجففًا صغيرًا جدًا أو أكبر، وأخرى الأعشاب والبيض فقط.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
ذرة محمّصة وأعشاب عطرية وبيض شهي؛ عادةً بلا حرارة الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- قاعدة مقرمشة محبّبة قليلًا وتغطية أطرى.
- طريقة التحضير
- يُضغط دقيق الذرة المرطّب رقيقًا في المقلاة، وتوضع التغطية ويُطهى بلطف حتى يتماسك وتقرمش القاعدة.
تختلف السماكة. تستخدم بعض النسخ روبيانًا مجففًا صغيرًا جدًا أو أكبر، وأخرى الأعشاب والبيض فقط.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: Feature lists 糊饼 among Beijing household foods and describes the cornmeal/egg/chive form; restaurant service is noted, not street-stall service.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有糊饼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبخ بكين المنزلي على قاعدة من دقيق الذرة
ينتمي هوبينغ إلى أطباق الحبوب المنزلية في بكين. يُوزّع الثوم المعمر الصيني والبيض فوق قاعدة مسطحة من دقيق الذرة، ثم تُقطع الفطيرة بعد طهيها. وما يميزها هو الحشو المكشوف فوق السطح بدلاً من حشو مغلق، وتضيف بعض النسخ المنزلية أيضاً روبياناً مجففاً صغيراً جداً.
