A tavola
Mangiare uno spicchio caldo sostenendo la base friabile con bacchette o mano.
Contiene uovo; possono esserci gamberi e olio di sesamo. Chiedere in caso di allergie.
Lo spessore varia. Alcune versioni hanno gamberetti essiccati piccoli o più grandi; altre solo erba cipollina cinese e uovo.
Tagliare piccolo; l’erba ha gusto deciso e il fondo può essere duro.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lo spessore varia. Alcune versioni hanno gamberetti essiccati piccoli o più grandi; altre solo erba cipollina cinese e uovo.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Mais tostato, erba aromatica e uovo saporito; di solito senza peperoncino piccante.
- Piccantezza
- Consistenza
- Base croccante e leggermente granulosa con condimento più morbido.
- Preparazione
- Premere il mais macinato inumidito in uno strato sottile in padella, coprire con il condimento e cuocere dolcemente fino a rendere croccante il fondo.
Lo spessore varia. Alcune versioni hanno gamberetti essiccati piccoli o più grandi; altre solo erba cipollina cinese e uovo.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: Feature lists 糊饼 among Beijing household foods and describes the cornmeal/egg/chive form; restaurant service is noted, not street-stall service.
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Storia e origini
Storia e origini
Cucina casalinga pechinese su una base di mais
Lo hubing appartiene alle preparazioni casalinghe a base di cereali di Pechino. Erba cipollina cinese e uovo vengono stesi su una base piatta di farina di mais; dopo la cottura, la focaccia si taglia in porzioni. La guarnizione aperta, anziché racchiusa nell’impasto, è il suo tratto distintivo; alcune versioni domestiche aggiungono minuscoli gamberetti essiccati.
