À mesa
Coma uma fatia quente apoiando a base quebradiça com hashis ou a mão.
Contém ovo; pode levar camarão e óleo de gergelim. Pergunte se tiver alergias.
A espessura varia. Algumas versões levam camarõezinhos secos ou camarões secos maiores; outras só cebolinha e ovo.
Corte pequeno; a cebolinha tem sabor forte e a base pode ser dura.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A espessura varia. Algumas versões levam camarõezinhos secos ou camarões secos maiores; outras só cebolinha e ovo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Milho tostado, cebolinha aromática e ovo saboroso; geralmente sem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Base crocante levemente granulosa sob cobertura macia.
- Como é preparado
- Espalhar o fubá umedecido bem fino na frigideira, cobrir e cozinhar em fogo baixo até firmar e ficar crocante por baixo.
A espessura varia. Algumas versões levam camarõezinhos secos ou camarões secos maiores; outras só cebolinha e ovo.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: Feature lists 糊饼 among Beijing household foods and describes the cornmeal/egg/chive form; restaurant service is noted, not street-stall service.
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História e origens
História e origens
Cozinha caseira de Pequim sobre uma base de milho
O hubing pertence aos pratos caseiros de cereais de Pequim. Nirá e ovo são espalhados sobre uma base plana de farinha de milho, que depois de cozida é cortada em porções. A cobertura aberta, em vez de um recheio fechado, é sua marca; algumas versões caseiras também levam minúsculos camarões secos.
