À table
Séparez les fines tranches et mangez-les en collation sucrée, souvent avec du thé. La version classique souple se plie au lieu de casser comme un biscuit sec.
Contient des noix ; certaines recettes utilisent aussi de l’huile de sésame. Vérifiez l’étiquette pour les allergènes et les graisses animales.
Les versions sucrées et souples diffèrent des versions croustillantes au sel et au poivre du Sichuan. Certaines recettes utilisent du saindoux, d’autres de l’huile végétale ou de sésame.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions à la menthe et au sel et au poivre.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré, avec des notes de noix et de fleurs.
- Piquant
- Texture
- Texture fine, moelleuse et tendre ; tranches minces.
- Préparation
- Torréfier et moudre le riz gluant, le mélanger au sucre et aux noix, former le gâteau et le couper en fines tranches.
Il existe aussi des versions à la menthe et au sel et au poivre.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有合川桃片吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une fine douceur de riz partie de Hechuan
Le nom peut prêter à confusion : le taopian de Hechuan est une fine confiserie de riz gluant, de noix, de sucre et de rose confite, pas des tranches de pêche. À la fin du XIXe siècle, les confiseurs de Hechuan l’ont affiné pour en faire une douceur plus souple et plus fine à déguster avec le thé, que l’on emportait aussi en cadeau. Plus tard, chez Tongdefu, Yu Fuguang a amélioré la sélection des ingrédients et imposé des normes précises de fabrication et de découpe, contribuant à sa texture délicate. Le savoir-faire de fabrication est inscrit depuis 2007 sur la première liste municipale du patrimoine culturel immatériel de Chongqing.
