En la mesa
Separe las láminas finas y cómalas como dulce, a menudo con té. La versión blanda clásica se dobla en lugar de partirse como una galleta crujiente.
Contiene nueces; algunas recetas también usan aceite de sésamo. Revise la etiqueta para comprobar alérgenos y grasas animales.
Las versiones dulces y blandas tienen una textura distinta de las crujientes con sal y pimienta de Sichuan. Algunas usan manteca de cerdo y otras aceite vegetal o de sésamo.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
También se hacen versiones de menta y de sal y pimienta.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce, con notas de nuez y flores.
- Picante
- Textura
- Textura fina, húmeda y suave; cortados en láminas finas.
- Cómo se prepara
- Tostar y moler arroz glutinoso, combinarlo con azúcar y nueces, formar el pastel y cortarlo en láminas finas.
También se hacen versiones de menta y de sal y pimienta.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有合川桃片吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un dulce fino de arroz que salió de Hechuan
El nombre puede confundir: el taopian de Hechuan es un dulce fino de arroz glutinoso, nueces, azúcar y rosas confitadas, no rodajas de melocotón. A finales del siglo XIX, los confiteros de Hechuan lo perfeccionaron hasta convertirlo en un dulce más suave y fino para acompañar el té, que también se llevaba como regalo fuera de la ciudad. Más tarde, en Tongdefu, Yu Fuguang mejoró la selección de ingredientes y fijó normas rigurosas de elaboración y corte, contribuyendo a su delicada textura. La técnica de elaboración entró en 2007 en la primera lista municipal de patrimonio cultural inmaterial de Chongqing.
