À mesa
Separe as fatias finas e coma como doce, geralmente com chá. A versão macia tradicional dobra em vez de quebrar como um biscoito crocante.
Contém nozes; algumas receitas também usam óleo de gergelim. Confira o rótulo para identificar alérgenos e gordura animal.
As versões doces e macias diferem das crocantes com sal e pimenta-de-sichuan. Algumas receitas usam banha, outras óleo vegetal ou de gergelim.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Também são feitas versões de hortelã e de sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doce, com sabor de nozes e aroma floral.
- Ardência
- Textura
- Fino, úmido e macio; cortado em fatias finas.
- Como é preparado
- Toste e moa o arroz glutinoso, combine com açúcar e nozes, modele o bolo e corte em fatias finas.
Também são feitas versões de hortelã e de sal e pimenta-do-reino.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
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História e origens
História e origens
Um doce fino de arroz que saiu de Hechuan
O nome pode confundir: o taopian de Hechuan é um doce fino feito com arroz glutinoso, nozes, açúcar e rosas cristalizadas, não fatias de pêssego. No fim do século XIX, os confeiteiros de Hechuan o aperfeiçoaram até obter um doce mais macio e fino para acompanhar o chá, que também era levado como presente para fora da cidade. Mais tarde, na Tongdefu, Yu Fuguang melhorou a seleção dos ingredientes e definiu padrões rigorosos de preparo e corte, ajudando a desenvolver sua textura delicada. A técnica de fabricação entrou em 2007 na primeira lista municipal de patrimônio cultural imaterial de Chongqing.
