A tavola
Separa le fettine sottili e gustale come dolce, spesso con il tè. La classica versione morbida si piega invece di spezzarsi come un cracker.
Contiene noci; alcune ricette usano anche olio di sesamo. Controlla gli ingredienti per allergeni e grassi animali.
Le versioni dolci e morbide hanno una consistenza diversa da quelle croccanti al sale e pepe del Sichuan. Alcune usano strutto, altre olio vegetale o di sesamo.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si preparano anche versioni alla menta e al sale e pepe.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce, con gusto di noce e note floreali.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fine, umido e morbido; affettato sottile.
- Preparazione
- Tostare e macinare il riso glutinoso, unirlo a zucchero e noci, formare il dolce e affettarlo sottile.
Si preparano anche versioni alla menta e al sale e pepe.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Un sottile dolce di riso partito da Hechuan
Il nome può trarre in inganno: il taopian di Hechuan è un dolce sottile a base di riso glutinoso, noci, zucchero e rose candite, non una fetta di pesca. Alla fine dell’Ottocento, i pasticcieri di Hechuan lo resero più morbido e sottile, da gustare con il tè e da portare in dono fuori città. In seguito, Yu Fuguang di Tongdefu migliorò la selezione degli ingredienti e fissò criteri rigorosi per la lavorazione e il taglio, contribuendo alla sua consistenza delicata. La tecnica di preparazione è entrata nel 2007 nel primo elenco municipale di Chongqing del patrimonio culturale immateriale.
