Am Tisch
Die dünnen Scheiben voneinander lösen und als süßen Snack essen, oft zu Tee. Die klassische weiche Variante lässt sich biegen, statt wie ein Cracker zu brechen.
Enthält Walnüsse; manche Rezepte verwenden auch Sesamöl. Auf dem Etikett auf Allergene und tierisches Fett achten.
Weiche süße und knusprige Sichuanpfeffer-Salz-Varianten haben unterschiedliche Texturen. Manche Rezepte enthalten Schweineschmalz, andere Pflanzen- oder Sesamöl.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Es gibt auch Varianten mit Minze sowie mit Salz und Pfeffer.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß, nussig und blumig.
- Schärfe
- Konsistenz
- Fein, saftig und weich; dünn geschnitten.
- Zubereitung
- Klebreis rösten und mahlen, mit Zucker und Walnüssen mischen, den Kuchen formen und dünn aufschneiden.
Es gibt auch Varianten mit Minze sowie mit Salz und Pfeffer.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Chongqing verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein dünner Reissnack aus Hechuan auf Reisen
Der Name kann irreführen: Hechuan-Taopian ist ein dünnes Reiskonfekt aus Klebreis, Walnüssen, Zucker und kandierter Rose, keine Pfirsichscheibe. Im späten 19. Jahrhundert verfeinerten Hechuans Konditoren das Konfekt zu einer weicheren, dünneren Süßigkeit zum Tee, die auch als Geschenk in andere Orte gelangte. Später verbesserte Yu Fuguang bei Tongdefu die Zutatenauswahl und legte strenge Maßstäbe für Verarbeitung und Schnitt fest, was zur feinen Textur beitrug. Die Herstellungstechnik wurde 2007 in die erste Liste des immateriellen Kulturerbes der Stadt Chongqing aufgenommen.
