Di meja makan
Biarkan kue yang baru digoreng dingin, lalu bagi atau gigit sedikit; isian kacang bisa tetap panas. Lapisan ketannya agak kenyal, jadi makan dalam potongan kecil.
Minyak wijen mengandung wijen. Periksa isian, minyak goreng dan biang fermentasi jika menghindari bahan tertentu; adonan beras tidak menjamin seluruh resep bebas gandum, vegan atau vegetarian.
Adonan tradisional difermentasi dengan biang dari adonan yang sudah difermentasi dan disesuaikan dengan alkali pangan. Pasta kacang merah manis mengandung gula, dan versi yang dijelaskan digoreng dengan minyak wijen. Resep pasti biang, isian dan minyak dapat berbeda.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Minyak wijen dapat digunakan dalam pembuatannya.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit goreng keemasan dan isian lembut.
- Cara pembuatan
- Bungkus isian kacang manis dengan adonan beras lalu goreng terendam minyak.
Minyak wijen dapat digunakan dalam pembuatannya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Tianjin.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有耳朵眼炸糕吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Kue goreng Tianjin yang dinamai dari gang di dekat tokonya
Nama kue goreng Erduoyan berasal dari sebuah gang di Tianjin, bukan dari bentuk kue. Pada 1892, Liu Wanchun dan keponakannya membuka toko kecil di dekat Gang Erduoyan; pelanggan lalu menyebut kue ketan gorengnya dengan nama tempat itu. Tekniknya memakai adonan beras fermentasi, isian kacang merah manis, dan dua kali penggorengan. Keterampilan ini mula-mula diwariskan dari ayah kepada anak, lalu dari guru kepada murid; kini telah berlanjut selama lima generasi. Nama sebuah gang menjadi nama camilan terkenal Tianjin.