식탁에서
먹거나 마시는 방법
갓 튀긴 떡은 식힌 뒤 나누거나 작게 베어 드세요. 팥소는 뜨거울 수 있습니다. 찹쌀층은 쫄깃하므로 작은 조각으로 드세요.
확인할 점
참기름에는 참깨가 들어갑니다. 피하는 재료가 있다면 소, 튀김 기름과 발효 씨반죽을 확인하세요. 쌀 반죽이라고 전체 조리법이 밀 무첨가, 비건 또는 채식임이 보장되지는 않습니다.
가게와 조리법에 따른 차이
전통 반죽은 이전에 발효한 반죽을 씨로 발효시키고 식용 알칼리로 조정합니다. 달콤한 팥소에는 설탕이 들어가며 설명한 버전은 참기름으로 튀깁니다. 씨반죽, 소와 기름의 구체적인 배합은 달라질 수 있습니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
조리할 때 참기름을 쓸 수 있습니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
달콤합니다.
- 매운맛
- 식감
- 황금색 튀김 겉면과 부드러운 소입니다.
- 조리법
- 쌀 반죽으로 달콤한 콩소를 감싸 기름에 튀깁니다.
조리할 때 참기름을 쓸 수 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
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이야기와 역사
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가게 옆 골목 이름을 딴 톈진 튀김떡
얼둬옌자까오라는 이름은 떡 모양이 아니라 톈진의 한 골목에서 왔습니다. 1892년 류완춘과 조카가 얼둬옌 후퉁 옆에 작은 가게를 열자, 손님들이 그 장소를 따서 튀김떡을 얼둬옌이라 부르기 시작했습니다. 발효한 쌀 반죽에 달콤한 팥소를 넣고 두 차례 튀기는 방식이었습니다. 기술은 아버지에서 아들로, 이어 스승에서 제자로 전해져 현재 다섯 세대에 걸쳐 이어지고 있습니다. 골목 이름이 톈진의 대표 간식 이름이 된 셈입니다.