Di meja makan
Gigit sedikit-sedikit dan biarkan bagian tengah yang panas mendingin. Tambahkan saus bertahap atau minta terpisah. Jika disajikan dengan tusuk, hati-hati dengan ujungnya.
Mengandung kedelai; beberapa cairan fermentasi mengandung udang atau bahan hewani lain. Tanyakan cairan fermentasi, minyak dan saus, jangan menilai dari tampilannya saja.
Tahu goreng tanpa saus belum tentu pedas cabai. Saus cabai bersifat opsional; saus dan cairan fermentasi lain dapat mengubah rasa pedas dan komposisinya.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cairan fermentasi dan saus berbeda menurut pembuatnya. Beberapa cairan fermentasi Hong Kong mengandung udang dan jahe; bahan dasar tahu tidak menjamin cocok untuk vegetarian.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Aroma fermentasi tajam dan tahu goreng gurih; saus menambah rasa asin atau pedas cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Kulit renyah sedikit berkerut, dengan bagian dalam lembut dan agak berpori.
- Cara pembuatan
- Tahu direndam dalam cairan fermentasi, ditiriskan, lalu digoreng sampai keemasan dan disajikan dengan saus.
Cairan fermentasi dan saus berbeda menurut pembuatnya. Beberapa cairan fermentasi Hong Kong mengandung udang dan jahe; bahan dasar tahu tidak menjamin cocok untuk vegetarian.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Hong Kong.
Kaitan wilayah
Hong Kong: HongKong friedform explicitly documented; not same dish as Changsha blacktofu or Taiwan cabbageplate.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有香港街頭臭豆腐吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Jajanan yang mungkin tercium sebelum terlihat
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Kedai jajanan Hong Kong menggoreng tahu yang telah direndam dalam cairan fermentasi hingga kulitnya renyah dan dalamnya lembut. Fermentasi memberi aroma khas. Pembuat memakai cairan yang berbeda, sehingga nama yang sama tidak berarti satu resep tetap.