En la mesa
Dé bocados pequeños y deje enfriar el centro caliente. Añada salsa poco a poco o pídala aparte. Si se sirve en brocheta, tenga cuidado con la punta.
Contiene soja; algunas salmueras llevan gambas u otros ingredientes animales. Pregunte por la salmuera, el aceite y las salsas, en vez de juzgar por el aspecto.
El tofu frito sin salsa no tiene por qué picar. La salsa de chile es opcional; otras salsas y salmueras pueden cambiar el picante y los ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salmuera y las salsas varían. Algunas salmueras de Hong Kong contienen gambas y jengibre; que la base sea tofu no garantiza que sea vegetariano.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma fermentado intenso y sabor salado del tofu frito; las salsas aportan sal o picante.
- Picante
- Textura
- Piel crujiente y ligeramente arrugada, con centro tierno y algo poroso.
- Cómo se prepara
- El tofu se remoja en una salmuera fermentada, se escurre y se fríe hasta dorarlo; después se sirve con salsas.
La salmuera y las salsas varían. Algunas salmueras de Hong Kong contienen gambas y jengibre; que la base sea tofu no garantiza que sea vegetariano.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hong Kong.
Vínculo regional
Hong Kong: HongKong friedform explicitly documented; not same dish as Changsha blacktofu or Taiwan cabbageplate.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有香港街頭臭豆腐吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un aperitivo que puede oler antes de verlo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los puestos de Hong Kong fríen tofu remojado en salmuera para lograr piel crujiente e interior tierno. La fermentación aporta el aroma distintivo; cada productor usa una salmuera diferente, así que el nombre no equivale a una receta única.