Daging babi dibraise hingga empuk dan dapat dibagi dalam porsi kecil yang dicincang bersama nasi; rasanya kaya dan berlemak.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Beberapa olahan menggunakan gula karamel untuk warna tanpa kecap asin; lainnya memakai kecap asin terang dan gelap sekaligus. Beberapa versi juga menambahkan cabai atau saus cabai, jadi tanyakan tingkat kepedasannya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis-gurih.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Babi kenyal dan kaya rasa.
- Cara pembuatan
- Masak babi berbumbu hingga empuk.
Beberapa olahan menggunakan gula karamel untuk warna tanpa kecap asin; lainnya memakai kecap asin terang dan gelap sekaligus. Beberapa versi juga menambahkan cabai atau saus cabai, jadi tanyakan tingkat kepedasannya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Hunan.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有毛氏红烧肉吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Nama yang akrab, lapisan merah yang berbeda
Babi braise merah gaya Mao adalah hidangan Hunan yang dikaitkan dengan kegemaran Mao Zedong akan babi braise. Namanya tidak menentukan seluruh rincian saus. Dalam versi tanpa kecap asin, gula dibuat menjadi karamel untuk memberi warna pada daging bagian perut babi berkulit; versi lain memakai kecap asin terang dan gelap. Karena itu, hidangan bernama sama dapat berbeda warna dan bumbunya. Cabai juga perlu ditanyakan karena beberapa resep memakainya.