毛氏風の豚肉の紅焼煮込み

豚肉は柔らかく煮込まれ、ご飯と一緒に細かく切った少量を取り分けて食べられます。脂のある濃厚な味わいです。

レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

カラメル化した砂糖で色をつけ、しょうゆを使わない作り方もあれば、中国の淡口しょうゆと濃色しょうゆの両方を入れる作り方もあります。唐辛子や唐辛子ソースを加えるものもあるので、辛さを確認してください。

一般的な材料

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

豚バラ肉豬五花肉

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

氷砂糖冰糖

Generated guide illustration of star anise.

八角八角

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

料理酒料酒

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

調理用の黄酒黄酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

作り方は店によって異なります。

味わい

甘味とうま味。

うま味甘い

辛さ
食感: 弾力があり、コクのある豚肉。
作り方: 味をつけた豚肉を柔らかくなるまで煮る。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

湖南省にゆかりがあります。

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有毛氏红烧肉吗？

これはありますか？

物語と歴史

同じ名前でも異なる紅い艶

毛氏風の豚肉の紅焼煮込みは、毛沢東が紅焼肉を好んだことと結びつく湖南の料理です。名前が同じでも、たれの細部まで決まっているわけではありません。しょうゆを使わない作り方では、砂糖をカラメル化して皮つきの豚バラ肉に色をつけます。一方、中国の淡口しょうゆと濃色しょうゆを使う作り方もあります。そのため、同じ名前の料理でも色や味つけが異なりえます。唐辛子を入れるレシピもあるので、辛さも確認しましょう。