Thịt heo được kho mềm, có thể chia phần nhỏ thái kỹ ăn cùng cơm; món có vị đậm và béo.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Một số cách làm dùng đường caramel để tạo màu và không dùng nước tương; các cách khác dùng cả nước tương nhạt lẫn đậm. Một số phiên bản còn thêm ớt hoặc sốt ớt, vì vậy hãy hỏi về độ cay.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt và đậm vị.
- Độ cay
- Kết cấu
- Thịt lợn đàn hồi, đậm đà.
- Cách chế biến
- Nấu thịt lợn đã nêm đến mềm.
Một số cách làm dùng đường caramel để tạo màu và không dùng nước tương; các cách khác dùng cả nước tương nhạt lẫn đậm. Một số phiên bản còn thêm ớt hoặc sốt ớt, vì vậy hãy hỏi về độ cay.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hồ Nam.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有毛氏红烧肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Tên quen thuộc, lớp màu đỏ khác nhau
Thịt lợn om đỏ kiểu Mao là món Hồ Nam gắn với việc Mao Trạch Đông yêu thích thịt lợn om đỏ. Tên món không quyết định mọi chi tiết của nước sốt. Trong một cách làm không dùng nước tương, đường được thắng thành caramel để tạo màu cho ba chỉ còn da; cách khác dùng cả nước tương nhạt và đậm. Vì vậy, món cùng tên có thể khác nhau về màu và gia vị. Cũng nên hỏi về ớt, vì một số công thức có dùng.