Le porc est braisé jusqu’à devenir tendre et peut se partager en petite portion finement coupée avec du riz ; sa saveur riche et grasse est marquée.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines préparations utilisent du sucre caramélisé pour la couleur et omettent la sauce soja ; d’autres emploient à la fois des sauces soja claire et foncée. Certaines ajoutent aussi du piment ou une sauce pimentée : renseignez-vous sur le piquant.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré et savoureux.
- Piquant
- Texture
- Porc riche et élastique.
- Préparation
- Cuire le porc assaisonné jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Certaines préparations utilisent du sucre caramélisé pour la couleur et omettent la sauce soja ; d’autres emploient à la fois des sauces soja claire et foncée. Certaines ajoutent aussi du piment ou une sauce pimentée : renseignez-vous sur le piquant.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有毛氏红烧肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un nom familier, des glaçages rouges différents
Le porc braisé rouge à la manière de Mao est un plat du Hunan associé au goût de Mao Zedong pour le porc braisé. Son nom ne fixe pas tous les détails de la sauce. Dans une version sans sauce soja, le sucre est caramélisé pour colorer la poitrine de porc avec couenne ; d’autres versions utilisent des sauces soja claire et foncée. Cela explique pourquoi des plats portant le même nom peuvent différer en couleur et en assaisonnement. Le piment est aussi à vérifier, car certaines recettes en contiennent.