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Come riconoscerlo
Una salsiccia cilindrica spessa, in genere con involucro rosso e taglio chiaro dalla grana fine. Verificate se l’involucro va tolto.
In cucina
Affettata o tagliata a dadini in alcune zuppe luosongtang di Shanghai. È usata anche nei piatti freddi; seguite le indicazioni di conservazione e servizio sull’etichetta.
Miscele di carne, condimenti e involucri variano secondo il produttore. Alcune versioni uniscono maiale e pollo; controllate gli ingredienti senza presumere una sola carne o ricetta fissa.
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这道菜里有上海大红肠吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Salsiccia rossa di Shanghai?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
