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見分け方
鴨の血を凝固させたもので、柔らかく水分のある塊になり、角切りにできます。
料理での使い方
切り分けて、毛血旺の辛いスープで煮ます。
南京の作り方では柔らかく豆腐に似た食感で、重慶の作り方では辛いスープで煮ます。大豆の豆腐ではなく、動物の血を使う食材です。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有鸭血吗？
この料理に固めた鴨の血は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
