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見分け方
配合は作り手によって異なる。豆腐を固めるにがりや単なる塩水とは違う。
料理での使い方
懐遠風焼き卵を焼く前の煮込みなどに使う。
名称だけでは醤油、肉のだし、砂糖、特定の香辛料の有無は分からない。実際の動物性原料とアレルゲンを確認し、色で成分を判断しない。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有卤制调味液（配方未细分）吗？
この料理に卤煮用の調味液は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
