食卓で
食べ方・飲み方
殻をむいた半割りを串や皿から食べる。中まで熱いので少し冷まし、取り分ける際は尖った串から外す。
確認しておきたいこと
卵を含む。煮汁、油、調味料の肉だしや大豆・小麦・ごまなどのアレルゲンを確認し、辛さ控えめは味付け前に頼む。混ざった断面には独立した黄身が見えないことがある。
店や作り方による違い
卵を含む。煮汁、油、調味料の肉だしや大豆・小麦・ごまなどのアレルゲンを確認し、辛さ控えめは味付け前に頼む。混ざった断面には独立した黄身が見えないことがある。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
卵を含む。煮汁、油、調味料の肉だしや大豆・小麦・ごまなどのアレルゲンを確認し、辛さ控えめは味付け前に頼む。混ざった断面には独立した黄身が見えないことがある。
作り方は店によって異なります。
味わい
銀川・懐遠夜市にゆかりのある、弾力のある卵。表面は軽く焼け、唐辛子とクミンの香ばしい味が付く。
- 辛さ
- 食感
- 銀川・懐遠夜市にゆかりのある、弾力のある卵。表面は軽く焼け、唐辛子とクミンの香ばしい味が付く。
- 作り方
- 殻の中で黄身と白身を振り混ぜる型では、卵を卤煮用調味液で煮る。殻をむいて半分に切り、油を塗って焼き、唐辛子、クミン、店ごとの配合調味料をまぶす。煮汁、油の原料、残りの調味料は一定ではない。
卵を含む。煮汁、油、調味料の肉だしや大豆・小麦・ごまなどのアレルゲンを確認し、辛さ控えめは味付け前に頼む。混ざった断面には独立した黄身が見えないことがある。
発祥地
地域とのつながり
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寧夏回族自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
寧夏回族自治区: Huaiyuan night market, Yinchuan; shaken-egg representative.
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物語と歴史
物語と歴史
懐遠夜市の焼き卵
銀川の懐遠夜市に結び付いた軽食。卵を振って黄身と白身を混ぜ、煮てから焼くことで、締まった中身と香ばしい表面になる。味付けは作り手によって異なる。