À mesa
Pegue um pedaço com hashis ou o palito fornecido. Abra com cuidado e deixe o centro quente esfriar antes de morder. Se o molho vier separado, experimente pouco e acrescente a gosto.
Contém soja. O centro pode estar quente e o molho pode ser picante. Para restrições alimentares, confirme o líquido, o óleo e os molhos; tofu por si só não garante um prato vegetariano.
Os ingredientes do líquido dão sabor ao tofu sem necessariamente aparecer no prato. Molhos e óleos variam; a ardência do tofu puro não descreve a do molho acrescentado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O líquido de imersão, o óleo e os molhos variam conforme o preparo. Esta versão tradicional não define todas as receitas de Changsha.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Aroma intenso e tofu saboroso; molho de pimenta e alho acrescenta ardência.
- Ardência
- Textura
- Exterior preto crocante e interior macio.
- Como é preparado
- O tofu branco é mergulhado em líquido fermentado, escorrido e frito. A versão tradicional Huogongdian inclui brotos de bambu, shiitake, perilla, grãos de soja preta fermentados e destilado de cereais; prefere-se óleo de camélia para fritar.
O líquido de imersão, o óleo e os molhos variam conforme o preparo. Esta versão tradicional não define todas as receitas de Changsha.
Origem
Ligação regional
Associado a Hunan.
Ligação regional
Hunan: Changsha traditional snack; no universal vendor recipe or availability.
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História e origens
História e origens
O tofu fedorento de Changsha moldado pela feira do templo Huogongdian
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Huogongdian, Changsha, barracas de lanches se reuniam ao redor do templo do deus do fogo e de suas feiras. A técnica desse tofu fedorento entrou na lista nacional chinesa do patrimônio cultural imaterial em 2021. A imersão, a fritura e os molhos distinguem o lanche de outros tofus regionais.