À mesa
Misture lâminas, glúten e pepino com o molho antes de comer com hashis. Peça menos mostarda e pimenta se preferir sabores suaves.
Contém trigo e glúten, mostarda e molho de soja. Lavar a massa não torna o prato sem glúten. Confirme a gordura de fritura e os demais ingredientes do molho antes de considerá-lo vegetariano ou vegano.
O nível de pimenta descreve uma porção levemente temperada; a pungência da mostarda é separada. Quantidade de pimenta, molho e espessura das lâminas variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versão combina lâminas de trigo lavado e glúten no vapor com pepino, pimenta frita e mostarda em pó misturada com água. O molho e a firmeza das lâminas variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Picância da mostarda e ardência da pimenta.
- Ardência
- Textura
- A firmeza das lâminas varia conforme a diluição da massa líquida.
- Como é preparado
- Lave a massa de trigo com água; cozinhe separadamente no vapor a mistura de amido decantada e o glúten restante.
Esta versão combina lâminas de trigo lavado e glúten no vapor com pepino, pimenta frita e mostarda em pó misturada com água. O molho e a firmeza das lâminas variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Ningxia.
Ligação regional
Ningxia: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有大武口凉皮吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Uma massa, duas texturas
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Lavar a massa de trigo separa o líquido com amido do glúten. Cozidos separadamente no vapor, eles viram as lâminas lisas e os pedaços elásticos reunidos neste preparo de Dawukou. A especialidade local se desenvolveu com as tradições culinárias de quem veio construir Ningxia. A mostarda traz aqui uma pungência que sobe ao nariz e contrasta com as lâminas frias.