À mesa
Abra ou corte um pedaço e deixe o centro de leite esfriar antes de dar uma mordida pequena.
Contém leite. A cobertura pode levar trigo e ovo; confirme a receita se tiver alergias. O centro pode continuar quente após a fritura.
Versões doces podem incluir açúcar e coco ralado fino. Versões salgadas temperam a mistura de leite com sal.
O creme de leite macio por dentro e a cobertura crocante oferecem uma combinação de texturas para compartilhar em um pedaço pequeno. Deixe esfriar após fritar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versões doces podem incluir açúcar e coco ralado fino. Versões salgadas temperam a mistura de leite com sal.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor rico de leite, geralmente doce; também há versões salgadas.
- Ardência
- Textura
- Crocante por fora, com centro de leite macio e liso.
- Como é preparado
- Engrossa-se a mistura de leite com amido de milho, cozinha-se no vapor, esfria-se até firmar, corta-se, empana-se e frita-se por imersão.
Versões doces podem incluir açúcar e coco ralado fino. Versões salgadas temperam a mistura de leite com sal.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
Um ramo da cozinha de leite de Shunde
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Na culinária de Shunde, o leite salteado delicadamente e o leite frito de Daliang são apresentados como preparações aparentadas. Uma variação com nome próprio, guotie niunai (锅贴牛奶), acrescenta clara de ovo e uma cobertura de pão antes de uma fritura em pouco óleo. Essa sequência mostra uma família de pratos de leite com texturas diferentes; guotie niunai é uma preparação relacionada, não outro nome para todas as versões do leite frito de Daliang.