À mesa
Pegue pedaços pequenos e separe a carne de eventuais ossos antes de comer.
A carne pode conter ossinhos; confira cada pedaço com cuidado.
As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Saboroso
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Macio, cedendo facilmente.
- Como é preparado
- Escaldar, fritar, ferver e cozinhar no vapor, depois reduzir o molho.
Origem
Ligação regional
Associado a Hebei.
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História e origens
História e origens
O wei zhouzi de Tangshan e a mesa dos mineiros
Uma memória culinária local situa o wei zhouzi de Tangshan no início do século XX, quando os mineiros que voltavam de trabalhos subterrâneos perigosos e exaustivos apreciavam um prato farto de joelho de porco como recompensa. Em 1937, o cozinheiro Wang Xuehui criou uma versão para o restaurante Hongyan, reunindo preparos populares de joelho de porco e os gostos locais. Gerações seguintes de cozinheiros aperfeiçoaram o prato do restaurante. Sua história liga esse corte generoso à vida de trabalho e à cultura alimentar da cidade mineradora de Tangshan.