À table
Prenez de petits morceaux et détachez la viande des éventuels os avant de manger.
La viande peut contenir de petits os ; vérifiez soigneusement chaque morceau.
Les recettes varient ; vérifiez les ingrédients utilisés si vous avez des restrictions alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Tendre et fondant.
- Préparation
- Blanchir, frire, bouillir et cuire à la vapeur, puis réduire la sauce.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有唐山煨肘子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le wei zhouzi de Tangshan et la table des mineurs
Un souvenir culinaire local situe le wei zhouzi de Tangshan au début du XXe siècle, lorsque les mineurs qui remontaient après des travaux dangereux et éprouvants appréciaient un copieux jarret de porc en récompense. En 1937, le chef Wang Xuehui a conçu la version du restaurant Hongyan en réunissant des préparations populaires du jarret et les goûts locaux. Les générations suivantes de cuisiniers ont perfectionné ce plat du restaurant. Son histoire relie cette pièce généreuse à la vie laborieuse et à la culture de table de la ville minière de Tangshan.