Tại bàn ăn
Gọi chín kỹ, cắt nhỏ; bỏ vỏ nếu quá dai. Gỡ dây buộc và để nguội bớt.
Có huyết, thịt, mỡ và ruột động vật; bản này có gluten đại mạch. Hỏi ngũ cốc và loài vật.
Bản khác dùng bột gạo hay lúa mì và tỷ lệ gia vị khác. Không đồng nhất với dồi huyết lợn hay cừu.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bản khác dùng bột gạo hay lúa mì và tỷ lệ gia vị khác. Không đồng nhất với dồi huyết lợn hay cừu.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm mặn, vị huyết rõ và hương thịt đại mạch.
- Độ cay
- Kết cấu
- Nhân mềm chắc có mỡ nhỏ, vỏ dai hơn.
- Cách chế biến
- Trộn huyết yak, thịt cơ hoành băm, mỡ nội tạng, bột đại mạch rang và muối; nhồi ruột non yak sạch, buộc rồi luộc chín kỹ.
Bản khác dùng bột gạo hay lúa mì và tỷ lệ gia vị khác. Không đồng nhất với dồi huyết lợn hay cừu.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thanh Hải.
Liên hệ vùng miền
Thanh Hải: 青海互助牦牛宴有牛血肠；代表做法采用藏式牦牛小肠灌肠，不称该宴席独家配方。
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有牛血肠吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Dùng nhiều phần của bò yak
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ẩm thực mục dân Tây Tạng dùng huyết cùng các phần khác làm dồi. Tiệc yak Hỗ Trợ ở Thanh Hải cũng có món này, nhưng công thức và cách phục vụ thay đổi.