أقدام خنزير بالزنجبيل والخل على الطريقة الكانتونية

على المائدة

كيفية تناوله

افصل الجلد واللحم الطريين عن العظام بالعيدان. تناول الزنجبيل والبيض إن وُجدا ودع الصلصة الساخنة تبرد قبل تذوقها.

ما ينبغي التحقق منه

انتبه للعظام الصغيرة. البيض شائع وتحتوي بعض النسخ الإقليمية على فول سوداني؛ تحقق من الوصفة إذا كانت لديك حساسية.

ما قد يختلف

هذا الطبق بلحم الخنزير ليس نباتياً ولا نباتياً صرفاً. لسعة الزنجبيل تختلف عن حرارة الفلفل الحار؛ وقد تختلف الصلصات المضافة والوصفات.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

البيض شائع لكنه ليس في كل حصة. تختلف أنواع الخل والسكر المضاف؛ تضم بعض نسخ نانشا جذور اللوتس وأقدام الدجاج والفول السوداني.

المكونات المعتادة

Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.

قدم الخنزير猪蹄（猪脚）

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Dark brown sweet vinegar in a small glass bowl beside an unlabelled cruet; illustrative appearance only.

الخل الكانتوني المحلّى甜醋

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

بيض الدجاج鸡蛋

في بعض الوصفات

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

نبيذ للطهي料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

زيت السمسم香油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

خل حلو حامض ولسعة زنجبيل واضحة. لا تحتوي الوصفة التمثيلية على فلفل حار.

درجة الحرورة
القوام: بعد الطهي الطويل تصبح أقدام الخنزير طرية وهلامية القوام. وقد يلين الزنجبيل كثيراً أو يحتفظ بشيء من التماسك. ويشتد قوام البيض ويمتص النكهة أثناء الطهي.
طريقة التحضير: تسلق القطع سريعاً ويحمص الزنجبيل جافاً أو يقلى، ثم تطهى في الخل المحلّى حتى تطرى. يضاف البيض المطهو حسب الرغبة؛ تمزج بعض الوصفات خلاً أشد حموضة.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـغوانغدونغ.

الصلة بالمنطقة

غوانغدونغ: Directly read Guangzhou sources describe 猪脚姜 as common in the Guangfu area and Guangzhou; the Nansha technique is a bounded local variant. This supports Guangdong association, not one recipe or exclusive origin.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有猪脚姜吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

أقدام الخنزير بالزنجبيل والخل: طبق يُتشارك عند ولادة طفل

في شوندِه، يُقدَّم طبق أقدام الخنزير بالزنجبيل والخل للأم بعد الولادة وللزوار ضمن العادات المحلية المرتبطة بالولادة. وفي أحد أعراف الولادة في شوندِه، تجتمع الجارات لتقشير الزنجبيل أثناء إعداد القدر، ثم يُقدّم الطبق للأم بعد الولادة وللزوار. وفي احتفال الشهر الأول يُهدى أيضًا الزنجبيل المخلل والبيض المصبوغ بالأحمر للأقارب. ويُدرج جرد التراث الثقافي غير المادي في هونغ كونغ، الذي حُدّث عام 2024، ممارسة إعداد أقدام الخنزير بالزنجبيل والخل لفترة النقاهة بعد الولادة.