تشاو مادوفو البكيني

على المائدة

كيفية تناوله

جرّب ملعقة صغيرة دافئة ثم تناوله مع الأرز أو المعكرونة. اخلط الفلفل حسب ذوقك؛ الحموضة المخمّرة من سماته.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي غالبًا على دهن حيواني وصويا، وقد تحتوي الصلصات على القمح. اسأل عن اللحم والزيت والتوابل إذا كنت نباتيًا أو تتجنب مسببات الحساسية. انتبه للفلفل والزيت الساخن.

ما قد يختلف

تستخدم الطريقة الموصوفة دهن الضأن ومعجون الصويا الأصفر والخردل المخلل. يضيف بعض الطهاة حبوبًا أو براعم؛ تختلف أنواعها والإضافات الأخرى.

قدّم كمية صغيرة مبردة وغير حارة فقط إذا كان الطفل يستطيع التعامل مع القوام. اهرس الحبوب الكاملة وأزل قطع الفلفل وتحقق من الملح والمكونات ومسببات الحساسية.

تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

دهن الضأن تقليدي، وتوجد طرق بدهن الخنزير أو الزيت النباتي. تختلف الحبوب والخضار واللحم والفلفل؛ الزيت النباتي وحده لا يجعل الطبق كله نباتيًا.

المكونات المعتادة

Plain moist gray-green madoufu mung-bean pulp before seasoning, in a small white bowl.

لبّ المونغ مادوفو麻豆腐（绿豆粉浆原料）

Generated guide illustration of raw sheep fat-cap trimmings.

دهن غنم نيئ羊脂肪

Generated guide illustration of yellow-soybean paste; formulation and texture vary.

معجون فول الصويا الأصفر黄豆酱

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

خضار شيويه تساي المخللة雪菜

في بعض الوصفات

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

زيت الفلفل الحار辣椒油

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

ثوم معمر صيني韭菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

شحم الخنزير猪油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

فول الصويا黄豆

Generated guide illustration of soybean sprouts.

براعم فول الصويا黄豆芽

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

حامض ومالح بنكهة غنية من الدهن ومعجون الصويا المخمّر. قد يجعله زيت الفلفل حارًا قليلًا أو أكثر.

درجة الحرورة
القوام: طري ورطب ومحبّب قليلًا، مع خضار مفرومة وأحيانًا حبوب كاملة.
طريقة التحضير: يُحرّك اللبّ ويُطهى مع الدهن ومعجون الصويا والخضار المخللة حتى يتكاثف ويتماسك. يُضاف أحيانًا في النهاية زيت الفلفل مع الثوم المعمّر الصيني أو البصل الأخضر.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـبكين.

الصلة بالمنطقة

بكين: Beijing processing and dish directly described in municipal account and cookbook; no exclusiveorigin orimperialclaim.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有炒麻豆腐吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

ما دو فو ودوه جي من عملية واحدة لمعالجة حبوب المونغ

تربط معالجة حبوب المونغ التقليدية في بكين ما دو فو ودوه جي بسلسلة عمل واحدة. كان السائل الأخف يُخمّر ليصبح دوه جي، أما الطبقة الوسطى الأكثر كثافة فكانت تُطهى وتُصفّى لتصبح ما دو فو. وهذه البقايا ناتجة عن صنع النشا والشعيرية؛ وعند قليها بدهن الضأن ومعجون فول الصويا الأصفر وأوراق الخردل المخللة، تصبح وجبة خفيفة مالحة قليلة الكلفة. هما طعامان مختلفان من معالجة الحبوب نفسها، وقد تختلف طرق التحضير.