Di meja makan
Cicipi sesendok kecil selagi hangat, lalu makan dengan nasi atau mi. Campurkan cabai sesuai selera; rasa asam fermentasi merupakan cirinya.
Sering mengandung lemak hewani dan kedelai; saus dapat mengandung gandum. Tanyakan daging, minyak dan bumbu jika vegetarian atau menghindari alergen. Perhatikan cabai dan minyak panas.
Versi yang dijelaskan memakai lemak domba, pasta kedelai kuning dan sawi asin. Sebagian koki menambah kacang atau kecambah; jenis dan bahan tambahan berbeda-beda.
Berikan sedikit yang sudah dingin dan tidak pedas hanya jika anak mampu menangani teksturnya. Lumatkan kacang utuh, singkirkan potongan cabai, dan periksa garam, bahan serta alergen.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lemak domba bersifat tradisional, tetapi lemak babi atau minyak nabati juga dipakai. Kacang, sayuran, daging dan cabai bervariasi; minyak nabati saja tidak membuat seluruh hidangan vegetarian.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asam gurih dengan aroma lemak dan pasta kedelai fermentasi. Minyak cabai dapat membuatnya sedikit atau lebih pedas.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Lembut, lembap dan agak berbutir, dengan sayuran cincang serta kadang kacang utuh.
- Cara pembuatan
- Aduk dan masak bubur bersama lemak, pasta kedelai dan sawi asin hingga kental menyatu. Beberapa versi diakhiri minyak cabai dan kucai atau daun bawang.
Lemak domba bersifat tradisional, tetapi lemak babi atau minyak nabati juga dipakai. Kacang, sayuran, daging dan cabai bervariasi; minyak nabati saja tidak membuat seluruh hidangan vegetarian.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Beijing.
Kaitan wilayah
Beijing: Beijing processing and dish directly described in municipal account and cookbook; no exclusiveorigin orimperialclaim.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有炒麻豆腐吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Ma doufu dan douzhi dari satu proses pengolahan kacang hijau
Pengolahan kacang hijau di Beijing tempo dulu menghubungkan ma doufu dan douzhi dengan satu rangkaian kerja. Cairan yang lebih encer difermentasi menjadi douzhi, sedangkan lapisan tengah yang lebih kental dimasak dan ditiriskan menjadi ma doufu. Ampas ini berasal dari pembuatan pati dan sohun; ditumis dengan lemak domba, pasta kedelai kuning, dan sawi asin, hasilnya menjadi kudapan gurih yang murah. Keduanya adalah makanan berbeda dari proses kacang yang sama, dan cara memasaknya dapat bervariasi.