ที่โต๊ะอาหาร
ลองชิมอุ่น ๆ ทีละช้อนเล็ก แล้วกินกับข้าวหรือเส้น คลุกพริกตามชอบ รสเปรี้ยวจากการหมักเป็นลักษณะของอาหารนี้
มักมีไขมันสัตว์และถั่วเหลือง ซอสอาจมีข้าวสาลี หากกินมังสวิรัติหรือเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ ให้ถามเรื่องเนื้อสัตว์ น้ำมัน และเครื่องปรุง ระวังพริกและน้ำมันร้อน
สูตรตัวอย่างใช้ไขมันแกะ เต้าเจี้ยวเหลือง และผักกาดเขียวดอง บางคนเติมถั่วหรือถั่วงอก ชนิดและส่วนผสมอื่นเปลี่ยนได้
ให้ปริมาณน้อยที่เย็นลงและไม่เผ็ด เฉพาะเมื่อเด็กกินเนื้อสัมผัสนี้ได้ บดถั่วทั้งเมล็ด เอาชิ้นพริกออก และตรวจความเค็ม ส่วนผสม และสารก่อภูมิแพ้
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ตามธรรมเนียมใช้ไขมันแกะ แต่มีแบบไขมันหมูหรือน้ำมันพืชด้วย ถั่ว ผัก เนื้อสัตว์ และพริกแตกต่างกัน การใช้น้ำมันพืชอย่างเดียวไม่ได้ทำให้ทั้งจานเป็นมังสวิรัติ
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
เปรี้ยวเค็มหอมมันและเต้าเจี้ยวหมัก น้ำมันพริกที่ราดอาจทำให้เผ็ดอ่อนหรือเผ็ดขึ้น
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- นุ่ม ชื้น และมีเนื้อหยาบเล็กน้อย ผสมผักสับและบางครั้งมีเมล็ดถั่วทั้งเมล็ด
- วิธีทำ
- ผัดเคี่ยวเนื้อถั่วกับไขมัน เต้าเจี้ยว และผักดองโดยคนจนข้น บางสูตรราดน้ำมันพริกและใส่กุยช่ายหรือต้นหอมตอนท้าย
ตามธรรมเนียมใช้ไขมันแกะ แต่มีแบบไขมันหมูหรือน้ำมันพืชด้วย ถั่ว ผัก เนื้อสัตว์ และพริกแตกต่างกัน การใช้น้ำมันพืชอย่างเดียวไม่ได้ทำให้ทั้งจานเป็นมังสวิรัติ
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับปักกิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ปักกิ่ง: Beijing processing and dish directly described in municipal account and cookbook; no exclusiveorigin orimperialclaim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有炒麻豆腐吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
หม่าโต้วฝูกับโต้วจือจากโรงงานแปรรูปถั่วเขียวเดียวกัน
การแปรรูปถั่วเขียวในปักกิ่งสมัยก่อนเชื่อมหม่าโต้วฝูกับโต้วจือเข้ากับกระบวนการเดียวกัน ของเหลวส่วนใสถูกหมักจนเป็นโต้วจือ ส่วนตะกอนชั้นกลางที่ข้นกว่าจะนำไปต้มและกรองน้ำออกจนเป็นหม่าโต้วฝู ตะกอนนี้เป็นผลพลอยได้จากการทำแป้งและวุ้นเส้น เมื่อนำไปผัดกับมันแกะ เต้าเจี้ยวเหลือง และผักกาดเขียวดอง ก็กลายเป็นของกินเล่นรสเค็มที่ราคาไม่แพง ทั้งสองเป็นอาหารคนละอย่างจากการแปรรูปถั่วชุดเดียวกัน และวิธีปรุงอาจแตกต่างกัน