식탁에서
따뜻할 때 한 숟갈 맛보고 밥이나 면과 먹습니다. 매운 토핑은 취향껏 섞으세요. 발효된 신맛이 특징입니다.
동물성 지방과 콩이 들어가는 경우가 많고 소스에는 밀이 있을 수 있습니다. 채식이나 알레르기 제한이 있으면 고기, 기름, 양념을 확인하세요. 고추와 뜨거운 기름도 주의하세요.
대표 방식은 양기름, 황두장, 절인 겨자잎을 씁니다. 콩이나 콩나물을 더하기도 하며 종류와 다른 재료는 달라집니다.
이 질감을 먹을 수 있는 아이에게만 식힌 순한 것을 조금 주세요. 통콩은 으깨고 고추 조각은 제거하며 염분, 재료, 알레르기 유발 성분을 확인하세요.
조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
전통적으로 양기름을 쓰지만 돼지기름이나 식물성 기름도 씁니다. 콩, 채소, 고기, 고추는 달라지며 식물성 기름만 썼다고 전체 요리가 채식인 것은 아닙니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
새콤하고 짭짤하며 기름과 발효 콩장의 풍미가 진합니다. 고추기름에 따라 약간 맵거나 더 매울 수 있습니다.
- 매운맛
- 식감
- 촉촉하고 부드러우며 약간 거친 입자감이 있고, 잘게 썬 채소나 통콩이 들어가기도 합니다.
- 조리법
- 녹두 펄프를 기름, 콩장, 절인 채소와 저으며 볶고 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 고추기름과 부추나 파로 마무리하기도 합니다.
전통적으로 양기름을 쓰지만 돼지기름이나 식물성 기름도 씁니다. 콩, 채소, 고기, 고추는 달라지며 식물성 기름만 썼다고 전체 요리가 채식인 것은 아닙니다.
유래 지역
지역과의 연관성
베이징 시와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
베이징 시: Beijing processing and dish directly described in municipal account and cookbook; no exclusiveorigin orimperialclaim.
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이야기와 역사
이야기와 역사
더우즈와 같은 녹두 가공 과정에서 나온 마더우푸
베이징의 옛 녹두 가공에서 마더우푸와 더우즈는 같은 작업장의 공정에서 나왔습니다. 묽은 액체는 발효해 더우즈가 되고, 가운데의 걸쭉한 앙금은 익혀 물기를 빼 마더우푸로 만듭니다. 이 앙금은 전분과 당면을 만들 때 생기는 부산물이었으며, 양기름과 황두장, 절인 겨자잎을 넣어 볶으면 저렴하고 짭짤한 간식이 되었습니다. 같은 콩 가공에서 나온 서로 다른 두 음식이며, 조리법은 달라질 수 있습니다.