Würziger Doufunao nach Pekinger Art (豆腐脑)

Am Tisch

So genießt du es

Warm mit einem Löffel essen. „请来一碗豆腐脑，不加辣。“ bestellt eine Schüssel ohne zugesetztes Chili.

Gut zu wissen

Diese Variante verwendet Soja, Ei, Erdnuss- und Sesamöl; Sojasauce kann Weizen enthalten. Bei Allergien Zutaten erfragen und heiße Sauce abkühlen lassen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Saucen und Würzmittel variieren. Diese Eivariante ist nicht vegan; für vegetarische Kost Brühe, Öle und Würzung erfragen.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of soft tofu blocks

Weicher Tofu嫩豆腐

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

Getrocknete Taglilienknospen干黄花菜

Generated guide illustration of wood ear.

Mu-Err-Pilz木耳

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und ohne Chilizugabe mild, mit Sesamölaroma.

Schärfe
Konsistenz: Seidiger Tofu, sämige Sauce und zarte Eifäden mit leicht bissfesten Mu-Err-Pilzen.
Zubereitung: Tofu separat erwärmen. Frühlingszwiebel, eingeweichte Taglilienknospen und Mu-Err mit Erdnussöl und Wasser garen; mit Sojasauce und Salz würzen, mit Stärke binden, Ei einrühren und Sesamöl zugeben.

Saucen und Würzmittel variieren. Diese Eivariante ist nicht vegan; für vegetarische Kost Brühe, Öle und Würzung erfragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Peking verbunden.

Regionaler Bezug

Peking: A Dongcheng Tourism article describes the savory serving as part of Beijing eating habits; this supports an association, not exclusive origin or a complete regional taxonomy.

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Geschichte und Herkunft

Herzhaftes Pekinger Frühstück

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Peking wird Doufunao als warmes herzhaftes Frühstück gegessen. Der Name bedeutet wörtlich „Tofugehirn“ und meint den zarten Tofu, kein tierisches Organ; die übrigen Zutaten hängen von der Sauce ab.