Am Tisch
Eine kleine Scheibe mit den Fingern oder Stäbchen essen.
Der Teig ist klebrig; kleine Bissen nehmen und gut kauen.
Verwendet werden Hirse- oder Klebreismehl; auch die Füllung kann variieren.
Der weiche, mit Bohnenpaste gefüllte Teig lässt sich leicht in kleine Stücke teilen und schmeckt mild süß. Wegen seiner klebrigen Konsistenz kleine Bissen anbieten.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Es gibt Varianten aus Hirsemehl und Klebreismehl; brauner Zucker kann die Bohnenpaste ersetzen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß mit Bohnenaroma
- Schärfe
- Konsistenz
- Klebrige Rolle mit pudrigem Überzug.
- Zubereitung
- Den Teig dämpfen, füllen, rollen und mit Sojamehl überziehen.
Es gibt Varianten aus Hirsemehl und Klebreismehl; brauner Zucker kann die Bohnenpaste ersetzen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Tianjin verbunden. Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Zwei alte Pekinger Varianten hinter dem Namen „rollender Esel“
Ältere Pekinger Berichte beschreiben zwei Formen des Snacks „rollender Esel“. Im Süden wurde Hirseteig um braunen Zuckersirup gewickelt und in geröstetem Sojamehl gerollt. Im Norden hieß ein verwandter Kuchen Doumiangao; dafür nahm man Klebreismehl und rote Bohnenpaste. Beide Varianten wurden geschnitten auf frischen Lotusblättern gereicht.
