A tavola
Mangia una piccola fetta con le dita o con le bacchette.
L’impasto è appiccicoso: prendi bocconi piccoli e mastica bene.
Si può usare farina di miglio o di riso glutinoso e il ripieno può variare.
L’impasto morbido con ripieno di fagioli si divide facilmente in piccoli pezzi e ha una dolcezza delicata. Data la consistenza appiccicosa, meglio offrire bocconi piccoli.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono versioni di farina di miglio e di riso glutinoso; lo zucchero bruno può sostituire la pasta di fagioli.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce e profumato di fagioli
- Piccantezza
- Consistenza
- Rotolo appiccicoso con rivestimento in polvere.
- Preparazione
- Cuocere l'impasto al vapore, farcire, arrotolare e rivestire con farina di soia.
Esistono versioni di farina di miglio e di riso glutinoso; lo zucchero bruno può sostituire la pasta di fagioli.
Origine
Legame regionale
Associato a Tientsin. Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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Storia e origini
Storia e origini
Due forme della vecchia Pechino dietro il nome «asino che rotola»
Le cronache più antiche di Pechino descrivono due forme di questo dolce, il cui nome significa «asino che rotola». A sud, un impasto di miglio racchiudeva uno sciroppo di zucchero di canna e veniva passato nella farina di soia tostata. A nord, un dolce affine chiamato doumiangao usava farina di riso glutinoso e pasta di fagioli rossi. Entrambi venivano serviti tagliati su foglie di loto fresche.
