食卓で
食べ方・飲み方
一切れずつ手か箸で食べます。
確認しておきたいこと
生地は粘りがあるので、少量ずつよくかんでください。
店や作り方による違い
もちきび粉やもち米粉が使われ、餡も異なることがあります。
柔らかな豆あん入りの生地は小さく分けやすく、甘さも穏やかです。もちっとした食感があるため、小さくして少量ずつどうぞ。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
キビ粉やもち米粉を使うものがあり、豆あんの代わりに黒砂糖を使うこともできる。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く、豆の香りがある。
- 辛さ
- 食感
- 粘りのある巻き生地に粉がまぶされている。
- 作り方
- 生地を蒸し、具を入れて巻き、きなこをまぶす。
キビ粉やもち米粉を使うものがあり、豆あんの代わりに黒砂糖を使うこともできる。
発祥地
地域とのつながり
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天津市にゆかりがあります。 北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: A dish associated with Beijing; individual preparations vary.
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物語と歴史
物語と歴史
「驢打滚」の名に残る北京旧市街の二つの姿
北京の古い記録には、「驴打滚」（驢が転がるという意味の名）の街区ごとの二つの姿が記されています。南城では、黍の生地に黒糖シロップを包み、炒り大豆粉をまぶしました。北城では、関連する菓子を豆面糕と呼び、もち米粉と小豆あんを使いました。どちらも切り分けて新鮮な蓮の葉に載せ、客に渡していました。
