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So erkennst du es
Die Schale trägt oft Hörner; geschälte Kerne sind hell und fest. Schalenfarbe und Hornzahl variieren nach Sorte.
In der Küche
Gegart und geschält als Snack oder in Pfannen- und Schmorgerichten. Junge Kerne sind knackiger, reife werden beim Garen mehlig und zart.
Nicht die Chinesische Wasserkastanie (Biqi) und keine Baumkastanie. Harte Schale entfernen und gründlich garen; die Form allein erlaubt keine sichere Bestimmung essbarer Wildpflanzen.
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Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
