En la mesa
Sirve caldo y loto, deja enfriar y separa el cerdo de los huesos antes de comer.
Contiene cerdo aunque no se vea carne en el caldo. Cuidado con fragmentos de hueso y sopa caliente.
Varían el loto y la intensidad del caldo. Esta versión no pica a chile; jengibre y pimienta blanca aportan otra calidez.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los huesos largos de cerdo pueden enriquecer el caldo. Un caldo colado de costillas de cerdo puede no tener carne visible, por lo que una apariencia clara no significa que la sopa sea vegetal.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Textura
- Raíz de loto suave y harinosa, con costillas tiernas.
- Cómo se prepara
- Escaldar los huesos y las costillas de cerdo, freír los huesos con jengibre y cocerlos a fuego lento con agua; añadir las costillas y los trozos de loto preparados y seguir cocinando.
Los huesos largos de cerdo pueden enriquecer el caldo. Un caldo colado de costillas de cerdo puede no tener carne visible, por lo que una apariencia clara no significa que la sopa sea vegetal.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hubei.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有湖北莲藕排骨汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sopa de loto y la cocción lenta de Hubei
Esta sopa es un ejemplo clásico del wei tang de Hubei, las sopas cocidas lentamente. Se aprecia la raíz de loto harinosa: la cocción larga la deja tierna y desmenuzable, no crujiente. Las costillas y, en algunas preparaciones, otros huesos de cerdo forman un caldo rico. La variedad del loto importa tanto como el tiempo; una variedad crujiente para saltear puede dar un resultado muy distinto.