ที่โต๊ะอาหาร
ตักน้ำซุปและรากบัวพักให้เย็นลง แล้วแยกเนื้อหมูออกจากกระดูกก่อนกิน
มีหมูแม้ไม่เห็นเนื้อในน้ำซุป ระวังเศษกระดูกและซุปร้อน
พันธุ์รากบัวและความเข้มข้นน้ำซุปต่างกัน แบบนี้ไม่เผ็ดจากพริก ขิงและพริกไทยขาวให้ความฉุนอีกแบบ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
กระดูกยาวของหมูช่วยเพิ่มรสเข้มข้นให้น้ำซุปได้ น้ำซุปซี่โครงหมูที่กรองแล้วอาจไม่เห็นเนื้อ จึงไม่ควรเข้าใจว่าน้ำซุปใสทำจากพืชล้วน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสกลมกล่อม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- รากบัวนุ่มร่วนกับซี่โครงเปื่อยนุ่ม
- วิธีทำ
- ลวกกระดูกหมูและซี่โครง ผัดกระดูกกับขิง แล้วเติมน้ำเคี่ยว ใส่ซี่โครงกับรากบัวที่เตรียมไว้และต้มต่อ
กระดูกยาวของหมูช่วยเพิ่มรสเข้มข้นให้น้ำซุปได้ น้ำซุปซี่โครงหมูที่กรองแล้วอาจไม่เห็นเนื้อ จึงไม่ควรเข้าใจว่าน้ำซุปใสทำจากพืชล้วน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลหูเป่ย์
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有湖北莲藕排骨汤吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ซุปรากบัวกับธรรมเนียมเคี่ยวช้าของหูเป่ย์
ซุปนี้เป็นตัวอย่างของเว่ยทังหูเป่ย์หรือซุปเคี่ยวช้า นิยมใช้รากบัวเนื้อร่วน เมื่อเคี่ยวนานจะนุ่มร่วนแทนความกรอบ ซี่โครงหมูและกระดูกหมูที่เพิ่มในบางสูตรทำให้น้ำซุปเข้มข้น พันธุ์รากบัวสำคัญพอ ๆ กับเวลาเคี่ยว จึงอาจได้สัมผัสต่างมากหากใช้พันธุ์กรอบที่เหมาะกับผัด