En la mesa
Usa una cuchara para separar pequeñas porciones del pudin de arroz frío y suavemente cuajado. Mezcla un poco de almíbar con cada bocado; pide menos si lo prefieres menos dulce.
Suele hacerse con arroz, agua y azúcar moreno; algunos elaboradores usan agua de cal culinaria al cuajar. La preparación varía. Confirma los ingredientes si tienes alergias o restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El proceso de cuajado varía; algunos elaboradores locales usan agua de cal durante la cocción. La cantidad de almíbar cambia el dulzor.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Almíbar dulce de azúcar moreno sobre una base suave de arroz.
- Picante
- Textura
- Suave, liso y delicadamente cuajado, mantiene su forma dentro del cuenco.
- Cómo se prepara
- El arroz se remoja y se muele hasta formar una mezcla líquida, que se cuece removiendo y se reparte en cuencos para que se enfríe y cuaje. Al servir se añade almíbar de azúcar moreno.
El proceso de cuajado varía; algunos elaboradores locales usan agua de cal durante la cocción. La cantidad de almíbar cambia el dulzor.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Shuanghe, Changning, Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有双河凉糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El nombre del «pozo de uvas» del lianggao de Shuanghe
El lianggao de Shuanghe también se llama lianggao de Putaojing. Putaojing significa «pozo de uvas», nombre ligado a los racimos de burbujas que suben en el manantial local. Su textura característica procede del arroz molido, cocido y enfriado para cuajar. Con almíbar de azúcar moreno, es un tentempié fresco de Shuanghe, en Changning.