食卓で
食べ方・飲み方
冷たく柔らかに固まった米のプディングを、スプーンで少しずつ切り分けて食べます。一口ごとにシロップを少し合わせ、甘さ控えめが好みなら少なめに頼みましょう。
確認しておきたいこと
通常は米、水、ブラウンシュガーを使い、固める際に調理用の石灰水を使う作り手もいます。作り方は異なります。アレルギーや食事制限がある場合は材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
固め方はさまざまで、地元の作り手には加熱中に石灰水を使う人もいる。シロップの量で甘さが変わる。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな米の味わいに、甘いブラウンシュガーシロップ。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかくなめらかに固まり、器の中で形を保つ。
- 作り方
- 米を水に浸してすりつぶし、液状にする。かき混ぜながら加熱し、器に分けて冷まし固める。食べる際にブラウンシュガーシロップをかける。
固め方はさまざまで、地元の作り手には加熱中に石灰水を使う人もいる。シロップの量で甘さが変わる。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Shuanghe, Changning, Yibin, Sichuan; not an exclusive-origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
双河凉糕の「葡萄井」という名
双河凉糕は葡萄井凉糕とも呼ばれます。「葡萄井」はブドウの井戸を意味し、地元の泉に房のように湧く気泡にちなむ名前です。米をすりつぶして加熱し、冷まして固めることで、この菓子らしい食感が生まれます。ブラウンシュガーシロップを添え、長寧の双河で親しまれる冷たい軽食です。