Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Grasa láctea concentrada que se obtiene por batido y se forma en bloques; una preparación tibetana utiliza leche de yak.
En la cocina
Se usa en el té con mantequilla que se mezcla con la tsampa; algunas recetas locales de khapse también pueden llevarla.
Se emplean métodos tradicionales de batido y métodos con separador de nata. Hay versiones con y sin sal; el nombre del ingrediente por sí solo no indica de qué leche procede un producto comercial.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有酥油吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Mantequilla tibetana?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
