À table
Prenez un morceau avec des baguettes et mangez-le chaud pour apprécier le contraste des textures. Il contient de l’œuf ; demandez quelle matière grasse est utilisée et si du piment est ajouté.
Prenez un morceau avec des baguettes et mangez-le chaud pour apprécier le contraste des textures. Il contient de l’œuf ; demandez quelle matière grasse est utilisée et si du piment est ajouté.
Proportions et assaisonnement varient. Le piment peut être ajouté à part ; cette version contient du poivre mais pas de piment ajouté.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Proportions et assaisonnement varient. Le piment peut être ajouté à part ; cette version contient du poivre mais pas de piment ajouté.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé, riche en œuf et légèrement poivré.
- Piquant
- Texture
- Gonflé et aérien, croustillant dehors, tendre au cœur d’œuf et de fécule.
- Préparation
- Mélangez œuf, fécule de haricot mungo, eau, sel et poivre moulu ; faites prendre dans une poêle huilée, coupez puis faites frire jusqu’à gonflement.
Proportions et assaisonnement varient. Le piment peut être ajouté à part ; cette version contient du poivre mais pas de piment ajouté.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: The Sichuan rural-food roster places 泸州烘蛋 under 泸州市; the Luzhou Catering Industry Association lists it among Luzhou home-style representative dishes. This supports regional association, not exclusive origin or current availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有泸州烘蛋吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tradition culinaire locale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le hongdan de Luzhou repose sur l’œuf et la fécule de haricot mungo plutôt que sur une pâte enveloppante ; deux cuissons forment ses blocs dorés et gonflés.