Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Jeunes tiges et feuilles de fougère récoltées avant le déploiement des feuilles.
En cuisine
Réhydratée et assaisonnée dans le bibimbap de Yanbian.
Il existe des formes fraîches et séchées. Un traitement préalable et une cuisson sont nécessaires pour réduire les composés nocifs ; le trempage seul ne constitue pas une préparation complète.
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这道菜里有蕨菜吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Pousses de fougère aigle ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
