Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Conserve d’agrume aplatie, préparée en pressant et confisant le fruit au sucre. Ce n’est pas un gâteau de farine cuit.
En cuisine
Hachée dans les farces de raviolis ou pâtisseries sucrées, notamment le shaomei historique de Huangzhou.
Variété d’agrume, miel, glaçage et ajouts variables. Ne pas assimiler au kumquat confit ou à l’écorce conservée; vérifier le produit.
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这道菜里有桔饼（柑橘蜜饯）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Agrume confit aplati (jubing) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
