Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Graminée aromatique en touffes, aux longues feuilles vert clair et aux bases de tiges fermes et superposées, qui dégagent un parfum citronné quand on les écrase.
En cuisine
Utilisée pour le poisson grillé dai, les travers de porc et le poulet sauté.
Les tiges parées peuvent être hachées ou râpées ; la pâte est une forme préparée plus fine. Dans une préparation dai, le poisson est grillé avec une poignée de cette herbe aromatique.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Citronnelle ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
