Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petites feuilles vertes et tiges fines et tendres, vertes ou rougeâtres.
En cuisine
Blanchies, égouttées et hachées pour des entrées froides au tofu pressé ; aussi utilisées dans des plats cuits.
On trouve des formes sauvages et cultivées. Il s’agit des jeunes parties comestibles, pas de la plante entière séchée à usage médicinal. Une photo culinaire ne suffit pas pour identifier une plante sauvage à manger.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Jeunes pousses de malantou ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
