Omelet tiram Chaozhou | Eating in China

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Olahan setempat berkisar dari versi yang lebih kering dan lebih kenyal saat dikunyah hingga versi yang lebih basah dan lebih elastis. Kadar air tiram dan urutan memasak memengaruhi teksturnya.

Bahan yang biasa digunakan

Oysters with rough layered shells; one opened shell shows the oyster meat.

Tiram牡蠣

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Pati ubi jalar番薯淀粉

Generated ingredient guide illustration of whole uncooked duck eggs, with one opened into a bowl to show its yolk and white.

Telur bebek鸭蛋

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Lemak babi猪油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Daun ketumbar香菜

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of green garlic.

Tunas bawang putih hijau蒜苗

Kecap ikan鱼露

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Lada胡椒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih dengan rasa laut ringan dan aroma tiram yang menonjol, berpadu dengan telur serta pati yang kecokelatan; saus ikan dan lada dapat disajikan terpisah.

Tingkat pedas
Tekstur: Bagian tepi berwarna keemasan dan renyah, sedangkan bagian tengahnya lembut. Olahan dengan tiram yang lebih kering bisa lebih kenyal saat dikunyah; olahan yang lebih basah bisa lebih elastis.
Cara pembuatan: Dalam salah satu cara setempat, tiram kecil dicuci lalu ditiriskan. Adonan pati ubi jalar dituangkan ke wajan berisi lemak babi; saat mulai mengeras, tiram disebarkan di atasnya, disusul daun bawang putih muda cincang dan telur bebek kocok. Kedua sisinya digoreng hingga keemasan dan renyah. Daun ketumbar ditambahkan setelah matang, sedangkan kecap ikan dan lada disajikan di sampingnya.

Olahan setempat berkisar dari versi yang lebih kering dan lebih kenyal saat dikunyah hingga versi yang lebih basah dan lebih elastis. Kadar air tiram dan urutan memasak memengaruhi teksturnya.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Guangdong.

Kaitan wilayah

Guangdong: The directly read Chaozhou gastronomy page titles the preparation 潮州蚝烙 and describes it as a traditional Chaozhou snack. This supports association, not exclusive origin.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有蚝烙吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Enam tahun belajar menggoreng panekuk tiram

Di kedai panekuk tiram Lao Zheng di Xia Shuimen, Chaozhou, koki Xu Canbin belajar selama enam tahun dari seorang ahli senior. Keahliannya dimulai dengan memilih tiram kecil yang montok dan berair serta pati ubi jalar yang digiling halus. Panekuk ini, juga disebut hao jian, merupakan bagian dari tradisi camilan jalanan setempat. Ini kisah magang satu kedai; kadar air tiram dan urutan memasak memberi versi lain tekstur yang berbeda.