Di meja makan
Ambil sedikit dengan sendok dan biarkan dingin. Jangan makan foilnya. Jika tampak kurang matang, tanyakan kepada petugas; waktu tertentu tidak menjamin kematangan.
Mengandung jeroan babi; versi ini juga saus tiram, kecap asin dan wijen. Pedasnya bervariasi. Periksa bahan untuk alergi dan jangan makan otak babi yang kurang matang.
Barbeku Chongqing dapat memakai arang; oven atau air fryer juga digunakan. Cabai acar dan bumbu lain bervariasi. Berbeda dari versi Guiyang dengan alas daun kol.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Barbeku Chongqing dapat memakai arang; oven atau air fryer juga digunakan. Cabai acar dan bumbu lain bervariasi. Berbeda dari versi Guiyang dengan alas daun kol.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih bawang putih, pedas cabai dan sensasi kebas lada Sichuan.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Sangat lembut dan creamy, dengan saus meresap di lipatannya.
- Cara pembuatan
- Otak yang dibersihkan dibumbui jahe dan arak masak, ditutup tumisan bawang putih, cabai, pasta kacang fava pedas, saus tiram dan kecap asin, lalu dipanggang dalam foil. Versi ini juga memakai gula, jintan, lada Sichuan, daun bawang dan wijen.
Barbeku Chongqing dapat memakai arang; oven atau air fryer juga digunakan. Cabai acar dan bumbu lain bervariasi. Berbeda dari versi Guiyang dengan alas daun kol.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Documented localbarbecue dish; foil-bakedform distinguishedfromGuiyangleafgriddle.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有烤脑花吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Hidangan barbeku yang kaya rasa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dalam budaya barbeku Chongqing, otak babi menjadi hidangan kecil kaya rasa bersama panggangan lain. Wadah foil menahan tekstur lembut dan sausnya.